【蓝莓苹果派】好评很多哎，分享一下方子：
——份量：7寸
——材料：
派皮：
低粉185g
黄油 50g
鸡蛋 1个
糖 15g
奶油奶酪 20g （选择性）
盐 2g
馅料：
苹果 200g
蓝莓 100g
糖 35g
淀粉 适量
柠檬汁 适量
水 适量
肉桂粉 2.5g (选择性)
——制作方法：
1. 黄油软化至液体，留一勺备用，稍后炒苹果馅，再留少许蛋液最后刷派皮用。把派皮所有的材料混合，揉匀成一个面团。放入冰箱1冷藏小时。
2. 等面团的时间，准备馅料。苹果洗净去皮切块，热锅里倒一勺黄油，放入苹果翻炒，加入15g白糖、肉桂粉，直到煮出水分，倒入适量淀粉水，继续翻炒至苹果粘稠。
3. 蓝莓洗净，加入20g白糖，碾烂。
4. 平底锅加热，倒入蓝莓，加入适量柠檬汁，烧至粘稠关火，倒出冷却。
5. 取出面团，砧板上撒些面粉，把面团擀成比较薄的派皮。
6. 把派皮放入模具，轻轻把派皮压实，和磨具四周贴合，用擀面杖擀模具表面，切去多余的派皮。
7. 用叉子在派皮底部均匀插出气孔。
8. 均匀倒入苹果馅，再抹上蓝莓酱。
9. 预热烤箱。把多余的派皮重新擀平，切成宽度差不多的长条。
10. 把一条条的派皮交叉铺成网格，技巧是先排好所有竖条，然后掀起不挨着的三条，横着铺一条派皮，放下竖条，再掀起另外不挨着的两条，继续铺一横条，以此类推，铺完后切去周外多余的派皮。
11. 还剩余派皮的话，不要浪费，可以贴在周围做一些造型，用叉子刮出纹路。
12. 在派皮上刷一层蛋液。
13. 放入烤箱200度烤25分钟。
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